兰花蟹，又叫做花蟹、蓝花蟹等，是一种远海梭子蟹，属于梭子蟹科，因外壳有花纹而得名。兰花蟹是非常受欢迎的水产海鲜，煮熟之后，壳薄脆易撕，肉质鲜甜紧致，肉量饱满，是吃货口中最鲜最甜的蟹。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；还含有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
兰花蟹的价格受季节、产地、规格等因素的影响，价差还是比较大的，一般在每斤20-50元左右，在禁渔期相对贵点。兰花蟹的最佳食用季节是9-11月，此时的兰花蟹肉质最鲜美，价格也相对较高。兰花蟹的主要产地是海南三亚、福建、广东等地沿海，不同产地的兰花蟹品质和口感也有所差异，当然，普通人是吃不出来太大差别。兰花蟹的规格一般以重量来划分，一般分为大、中、小三种，大的兰花蟹每只重约200-300克，中的每只重约150-200克，小的每只重约100-150克，价格也随之递减。
如何挑选新鲜的兰花蟹？
1.看外壳:新鲜的兰花蟹外壳应该是蓝绿色或深绿色，有光泽，没有裂痕或损伤。如果外壳是灰白色或发黄，说明不新鲜或者死了很久。
2.看肚脐:兰花蟹的肚脐是区分雌雄的标志，雌性的肚脐是圆形的，雄性的肚脐是尖形的。一般来说，雌性的兰花蟹更肥美，有蟹黄和蟹籽，雄性的兰花蟹肉质更紧实。如果想挑选满膏的兰花蟹，可以选择个子较大的母蟹，并用拇指捏肚子前面那块三角形，如果硬实而且颜色发白，说明有膏；如果软而且颜色发黑，说明没有膏。
3.看活力:新鲜的兰花蟹应该是活跃的，可以用手指轻敲眼睛附近，看是否眼睛闪动灵活，口喷泡沫。如果眼睛不动或者缩进去，说明不新鲜或者快死了
4.看重量:新鲜的兰花蟹应该是重量适中的，不要太轻也不要太重。太轻的可能是瘦弱或者刚换壳的，肉量少；太重的可能是注水或者有泥沙的，口感差。可以用手掂一掂，选择重量均匀适中的。
说了这么多关于兰花蟹。那么，兰花蟹怎么做好吃呢？下面就为大家介绍几种简单又美味的兰花蟹家常做法。兰花蟹的做法有很多种，比如清蒸、红烧、盐焗等等，下面就为大家介绍几种最常见的做法。作为湖北人，我比较喜欢红烧兰花蟹，那就先从红烧开始吧。
红烧兰花蟹
红烧是一种比较浓郁的做法，可以让兰花蟹的肉更加入味，需要准备一些油、姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖和水淀粉等。
红烧兰花蟹做法：
1.将兰花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
2.锅中烧热油，放入姜片、葱段和干辣椒爆香。
3.加入豆瓣酱炒出红油，然后放入料酒和酱油调味。
4.放入兰花蟹翻炒均匀，加入适量水没过兰花蟹。
5.大火烧开后转小火炖15分钟左右，让汤汁浓稠。
6.最后用水淀粉勾芡，撒上香菜或者香葱即可出锅。
清蒸兰花蟹
清蒸是最简单也最能保持兰花蟹原汁原味的做法，深受广东人的喜爱。只需要准备一些姜丝、盐和料酒就可以了。
清蒸兰花蟹做法：
- 将兰花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
- 用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
- 水烧开后，隔水蒸10分钟即可。
- 出锅后可以根据个人喜好配上醋、姜末或者其他调料食用。
盐焗兰花蟹
盐焗是一种比较特别的做法，需要用大量的盐将兰花蟹包裹起来，然后用锅烤制，让盐的高温将兰花蟹烤熟，吃起来肉质紧实而不失嫩滑，有一种咸香的味道。
盐焗兰花蟹做法：
- 将兰花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
- 在一个大盘子上铺上一层盐，然后将兰花蟹平铺在盐上，再撒上一层盐，将兰花蟹完全覆盖。
- 锅中烧热油，然后将盘子放在锅上，用小火烤制约20分钟左右，直到盐变成金黄色。
- 取出后用刷子将多余的盐刷掉，就可以食用了。
以上就是我为你分享兰花蟹常见的家常做法，希望你能够喜欢，并且能够在家里尝试一下这些做法。兰花蟹是一种非常美味的海鲜，不管是红烧、清蒸、还是盐焗，都能够让你品尝到海鲜的鲜甜和爽口。如果你有机会，不妨去兰花蟹的主要产地，如海南三亚、福建、广东等地，去品尝一下当地的兰花蟹，相信你会有更深的感受，也欢迎来海陵岛游玩体验当地的海鲜。最后，感谢你阅读我的博客，如果你觉得有用，请给我留言，也欢迎你分享你的兰花蟹做法和心得。谢谢！
